Yrkeskunskap
Kunskap är den viktigaste tumregeln att använda sig av inom yrket. Genom att lära sig en del av de baskunskaper som yrket innehåller kan du som bartender briljera. Därför kommer här några grundtips som du kommer att ha stor användning av i ditt arbete.
Röra
Häll upp de ingredienser som du ska använda i ett glas med is. Rör om med hjälp av en barsked, sila drycken och häll upp i serveringsglaset.
Muddla
I drinkar och cocktails används olika smaksättare som bär, mynta, frukter, socker osv. För att få ut de bästa smakerna används en muddler eller mortelstöt, där man pressar ut smakerna.
Bygga
Denna teknik använder man direkt i det glas som serveras till gästen. Ingredienserna häller du på varandra, så var noga med vilka produkter du använder och var säker på vilka ingredienser man kan bygga med.
Skikt
När du skiktar en drink finns det olika tekniker du kan använda dig av. Var noga med att använda den tyngsta ingrediensen först och lär dig vilka ingredienser som väger mest. En skiktad drink kan se mycket trevlig och elegant ut om du gör den på rätt sätt. Ett tips är att du använder dig av en sked (barskeden), som du sätter mot glaskanten. Häll ingredienserna mot skeden sakta, så rinner vätskan utmed glasets kant och placeras på den ingrediens som redan finns i glaset.
Flammande
Denna metod används ibland för att förbättra smaker, och som häftigt ”partytrick”. Principen är att man sätter eld på drycken som ska drickas. Var noga med hur du gör detta och vilka ingredienser du använder och släck drycken innan den dricks. Men tänk på att glaset fortfarande kan vara varmt efter att flamman släckts, så var noga med att ge gästen all information ifall denna dryck beställs. En flammande dryck ska minst innehålla 40% alkohol för att den ska kunna börja brinna.
Skaka
Skaka drinkar och cocktails är något som du som bartender kommer att få göra dagligen i ditt yrke. Principen är att blanda, kyla och skapa härliga smaker och även här kan man hitta sina finesser. Här använder du dig av en shaker där du häller i alla ingredienserna i ett mixing glas. Sätt ihop shakern och mixerglaset och skaka snabbt. Häll upp den skakade drycken direkt genom att sila ner den i serveringsglaset. Toppa drinken med det skum som bildades under skakningen.
Bubblor
Alla ingredienser som innehåller kolsyra ska inte skakas. Kolsyran försvinner och drinkens ersätts av en mindre smakande vätska.
