Konkreta tips.

Tips på dryck till klassisk mat

Vi kommer nu att ge dig lite tips på dryck som funkar till klassisk mat. Tanken är att du skall få uppslag och idéer som du sedan kan öva på och testa. Kom ihåg det som vi pratat om tidigare att smak är en subjektiv upplevelse. Det innebär att alla människor upplever smak på olika sätt. Ta aldrig för givet att någon gillar samma kombinationer som du, men dela med dig och låt folk testa.  

Fisk

Vi börjar med fisk. Fisk är en elegant råvara som gör sig bra i en mängd olika varianter. Man kan servera fisk endast kryddad och lättsaltad men även som del i en mustig gryta.

Följaktligen avgörs dryckesvalet av tillagningen. En ganska lätt fiskrätt, som de ofta serverar på krogarna idag, passar bra att kombinera med ett lättare vitt vin. Om det är så att fisken har blivit lite mer tillagad, exempelvis stekts eller att såsen är lite kraftigare kan ett lättare rött vin eller ett fatlagrat vitt vin passa. Ett tips är att servera det röda vinet kylt, då tonar man ner det lite och det gifter sig bättre med fisken.

Skaldjur

Nu kommer vi till en riktig sommarklassiker som det är värt att säga något om. Du bör servera ett friskt och syrligt vin till skaldjuren. Hummer, havskräfta och pilgrimsmusslor är också aningen sötare än resterande skaldjur. Till dessa skaldjur får det friska och syrliga vinet gärna ha en fruktig sötma för att matcha det sötare köttet.

Många anser dock att vanlig hederlig öl är den överlägset bästa drycken till skaldjur. Sältan i skaldjuren rundar av ölets beska och höjer dess sötma. Prova gärna att dricka ett fylligare lite sötare öl till skaldjuren.

Grillat

Om skaldjur är den ena sommarklassikern så är grillad mat den andra. Få saker plockar fram sommarkänslorna lika effektivt som doften av en kolgrill. Grillad mat tenderar att vara ganska smakrik och bör således ofta kompletteras med ganska smakrik dryck. Du bör undvika viner som är för sträva. Ofta kan grillad mat bli ganska kryddstark och då upplevs det sträva vinet som ännu strävare. Är maten riktigt kryddstark eller rökig bör du helst servera öl. Bäst passar då en lite smakrik ale eller lager. Ölen bör ha sötma som kan matcha mot de så ofta söta nyanserna som används när man grillar. Prova gärna med en veteöl, den har ofta lite runda söta toner. Om öl inte är aktuellt kan du testa med ett fruktigt och sött vitt vin, tänk på att kyla det ordentligt innan. Till grillat kött är annars den allmänna rekommendationen att servera ett mjukt och ganska fruktigt rödvin, det funkar strålande i nio fall av tio.   

Lamm

Lamm är en klassisk rätt i många av sydeuropas vinproducerande länder och det är kanske inte så konstigt att lamm och rödvin är en sådan fin kombination. Lamm har en lite söt nyans vilken matchar mot frukten i allt vin. Till lamm räcker det helt enkelt att säga, drick rödvin.

Fågel

Kyckling är en riktig klassiker. Vi konsumerar oerhörda mängder kyckling och en anledning är att kyckling är enkel att förvara. Det är smidigt att ha kyckling i frysen helt enkelt. Till alla klassiska kycklingrätter som vi gör, där vi steker upp en kyckling och reder till en vanlig sås passar röda viner som inte är för sträva. Till vildfågel kan dock ett lite strävare och mer komplext rödvin passa utmärkt. Det kostar också generellt lite mer, men och andra sidan hur ofta äter man vildfåglar som orre och tjäder.     

Nötkött

Precis som vi varit inne på tidigare är det smaksättning, kryddning och såser som avgör vad som passar till vad. Nötkött kan dock generellt sägas kräva ett kraftigare rödvin. Du får gärna välja ett vin som du upplever som fylligt och där du tydligt känner karaktären av fat.  

Vilt

Precis som vi nämnde när vi pratade om vad som passar till vildfågel så är det samma princip som gäller vid viltkött. Viltkött tenderar att ha mycket karaktär. Således behöver man någonting som möter den karaktären för att inte drycken skall upplevas som blaskig. Det är ofta röda viner vilka beskrivs som nyansrika och strama som dukas fram till viltsteken.

Vegetariskt och svamp

Vegetariska rätter följer samma grundregel som rätter tillredda på kött att det är tillagningen som avgör vilken dryck man vill ha till. Ett tips är dock att experimentera lite med att tillaga svamp. Svamp är en fantastisk råvara som är spännande att kombinera med dryck. Testa lite kraftigare, bördigare eller fatlagrade vita viner tillsammans med svamp och du kommer troligt få en smaksensation. Här är inte svamp ett komplement till kött, här är svampen kvällens huvudnummer.  

Husmanskost

Avslutningsvis är det dags samla ihop lite rekommendationer kring husmanskost. Under de senaste åren har husmanskosten kommit att flytta in i de finare salongerna och står idag för uppskattade gourmérätter. Precis på samma sätt som lamm är en klassiker kring medelhavet och följaktligen passar utmärkt till vin så passar vår svenska klassiker bäst med vårt svenska brännvin. Husmanskost är nämligen oerhört komplex. Här finns nämligen alla smaker representerade. Det är inte ovanligt att en rätt är både, salt, söt, syrlig och besk. Utöver det är maten ofta fet. För att neutralisera smakexplosionen av husmanskost är brännvinet den givna drycken. Dock bör man inte dricka brännvin en hel måltid och för att skölja ner har vi då ölet. Öl är inte lika tungt som vin och för att väga upp mot den tunga maten behöver man något lättare. Samtidigt möts ofta syran och saltet bra ihop med beskan, där de båda rundar av varandra och låter den kolsyrehaltiga drycken släcka törsten.

Dela med dig:
Eat Mood Insights Dryck Till Mat Konkreta Tips
Ansök till Eat Mood

Redo att göra skillnad och få resultaten ni förtjänar?

Under en begränsad period tar vi nu emot årets ansökningar till Eat Mood. Låt inte konkurrenterna gå om dig – ansök nu!

Cookies.

Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår webbplats.