Att tänka på vid servering
Öl levereras antingen via fat eller flaska till restaurangen. Man använder koldioxid för att trycksätta fatet och därigenom trycka ut ölen. Arbetar du på en engelsk ölpub kan du få äran att pumpa upp ölen. Beroende på vilken öl det är ska den hällas på ett visst sätt. Fråga en kollega som jobbat ett tag på vilket sätt er restaurangs ölsorter ska hällas. Tänk också på att välja rätt glas till rätt öl.
Idag har restauranger ofta många olika flasköl i sortimentet. De senaste åren har marknaden för mikrobryggerier, alltså små lokala bryggerier exploderat och dessa levererar ofta sin öl på flaska. Men även de stora bryggerierna tappar öl på flaska. Sveriges mest sålda flasköl är Mariestad från Spendrups Bryggeri. På en restaurang har man nästan alltid en huvudleverantör av öl. De stora bryggerierna i Sverige är Spendrups och Carlsberg. Spendrups äger bland annat Mariestads och Carlsberg äger bland annat Pripps och Falcon.
