Vad är merförsäljning?

Merförsäljning definierat

Vi var inne på det redan i förra avsnittet, men nu är det dags att definiera vad vi menar med merförsäljning. För att tydliggöra merförsäljning har vi valt att skilja på direkt och indirekt merförsäljning.

Med direkt merförsäljning syftar vi på allt det som du säljer till gästen, utöver det som gästen hade tänkt köpa när gästen anlände. Det kan handla om att gästen köper en spabehandling eller att gästen köper en kaffe efter maten, bara för att du fick gästen att trivas så bra.

Med indirekt merförsäljning menar vi att gästen kommer tillbaka till verksamheten, eller rekommenderar någon annan att göra det.

Att välja rätt produkt

För att lyckas med merförsäljning är det viktigt att välja rätt produkt till rätt gäst. Detta är inte alltid lätt när du jobbar med ett brett sortiment. Att gå fram till en gäst och veta vad han/hon önskar kan vara svårt. Därför är det naturligtvis viktigt att du har fullständig produktkännedom.

Att kunna utbudet

Det fungerar som all annan form av försäljning, för att sälja måste du först veta vad du ska sälja. Lär dig så mycket som möjligt om det du ska sälja. Lär dig verksamhetens produkter utantill – även på avdelningar som du själv inte ansvarar över.

Var på tårna och håll dig uppdaterad när verksamheten plockar in nya produkter eller förändrar existerande. Din chef vet mest om produkterna och vilka du bör lära dig först. Läs på om dessa, men läs också på om ert sortiment i allmänhet.

Om du har en fullständig produktkännedom slipper du att gå fram spänd och inte veta vad du ska rekommendera till gästen. Skulle gästen av någon anledning säga nej till ett förslag gäller det att du har fler förslag på lager. Ha alltid ett par produkter i huvudet när du går fram till gästen.

Att bli duktig på merförsäljning handlar mycket om tajming. Om du exempelvis vill sälja en dessert till en gäst och presenterar ditt erbjudanden för tidigt kommer gästen fortfarande att vara mätt och avstå. Om du däremot frågar för sent har gästen mentalt redan lämnat och kommer därmed att tacka nej. Därför är det viktigt att du lär dig att hitta rätt tajming.

Du bestämmer

Många gånger är det du som bestämmer vad gästen ska köpa, då det är dina rekommendationer som kommer att genomsyra vad gästen bestämmer sig för.

Fokus bör ligga på produkter med hög marginal, alltså de produkter som ni tjänar mest pengar på. Kom varje dag överens om vilka produkter ni ska fokusera på att sälja. Finns det några spännande historier om dessa produkter? Demonstrera potentiella scenarion för kollegor vid varje tillfälle. Tänk på att träning ger färdighet. Det är mycket enklare att sälja till gästen om gästen upplever att du verkligen vet vad du pratar om.

Anekdoter

Gästen uppskattar i regel historier och anekdoter kopplade till det ni erbjuder. Lär dig att berätta dessa så att de förefaller intressanta. Tänk på att anekdoter inte behöver vara helt sanna.

Du är experten

Du gör gästen en tjänst när du säljer rätt. Du är experten och det är du som vet hur man får ut mesta möjliga av besöket. Målet är såklart att skapa en oförglömlig kväll som gästen kommer att prata om, och leva på, länge.

Ta tillsammans fram produkter som ni kan använda som så kallade dörröppnare. Dörröppnare är produkter som alla i regel gillar och som därmed startar gästens köpbeteende.

Att bli duktig på merförsäljning handlar mycket om tajming.

Dela med dig:
Eat Mood Insights Grundutbildning Vad är merförsäljning?
Ansök till Eat Mood

Redo att göra skillnad och få resultaten ni förtjänar?

Under en begränsad period tar vi nu emot årets ansökningar till Eat Mood. Låt inte konkurrenterna gå om dig – ansök nu!

Cookies.

Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår webbplats.