Tre druvor att ha koll på
När vi gick igenom röda viner fokuserade vi på fem olika druvsorter. När vi nu kommer till de vita vinerna kommer vi att gå igenom tre druvsorter.
Vi börjar med den druva som nog får anses vara vanligast nämligen Sauvignon blanc. Druvan har sitt ursprung i Frankrike och det är även här som man hittar många klassiska vita Sauvignon blanc viner, såsom Sanserre. Till skillnad från blå druvor, där nyanser, toner och aromer kan variera mycket mellan olika regioner och vinmakare så är den gröna Sauvignon blanc druvan relativt lätt att känna igen. Den genererar i princip alltid aromatiska viner. Doften påminner om bladen på den svarta vinbärsbusken och ibland kan det finnas en påtaglig fläderdoft. I både doft och smak finns även omogna gröna frukter som äpple och krusbär.
När det kommer till dryckeskultur tenderar svensken att skilja sig lite från den allmänna europén. Om man ber svenskar nämna en druvsort kommer de allra flesta säga Chardonnay. Det är inte så att den stora massan har helt fel, Chardonnay är en oerhört vanlig druva i vita viner mycket tack vara ett druvan är relativt lättodlad. Det är också detta som i viss mån förklarar varför många svenskar har druckit Chardonnay, den är billig. Detta är dock en druva som kan erbjuda fantastiskt komplexa och intressanta viner. Generellt kan man skilja på två olika varianter av Chardonnay, de som är lagrade på ekfat och de som inte är det. En Chardonnay som inte är lagrad på ekfat är ofta oerhört friska, påminner om mineralvatten i känslan samtidigt som det finns toner av omogen grön frukt. Ett exempel på ett sådant vin är Chablis. En Chardonnay som däremot är lagrad på ekfat får en helt annan karaktär. Ekfatet ger vinet en fyllighet som inte sällan refereras till som smörig.
Avslutningsvis har vi valt att lyfta Riesling. Till skillnad från de två tidigare gröna druvorna är Riesling en druva som kan komma i helt skilda förpackningar, alltifrån super-torra till super-söta. Moseldalen i Tyskland och området Alsace som både går in i Tyskland och Frankrike är kända producenter av Rieslingviner. Generellt hitta man toner av äpple, citrus, honung och torkad frukt i Rieslingviner. Även dessa viner kan ha en mineralton som påminner om ett metalliskt mineralvatten.
Två franska flaskor
När det kommer till vitt vin finns det framför allt två sorter, båda franska, som dina gäster garanterat kommer prata om och referera till. Anledningen är väl som allt annat, det har varit kända och trendiga tillräckligt länge för att den stora massa ska ha uppfattat dem.
Till att börja med har vi Sancerre. Sancerre ligger i västra Frankrike och här kan vi hitta hemvisten hos Sauvignon blanc. Kanske är det just av denna anledning som Sancerre är så vitt omtalad. Vinet blir vägvisare för karaktären hos världens största gröna druva. Vinet beskrivs ofta som elegant och friskt med toner av krusbär, passionsfrukt och gröna äpplen. Helt enkelt det optimala sommarvinet.
Nästa stora snackis är som sagt också fransk och då handlar det om Chablis. Chablis ingår i den större vinregionen Bourgogne men består endast av ett tjugotal mindre byar som ligger runt orten Chablis. Vinet görs alltid på Chardonnay. Till skillnad mot många Chardonnay-viner som tenderar att upplevas som smöriga och fylliga så är Chablisvinerna friska med toner av citrus, äpple och mineral. Anledningen till dess friskhet är dels den specifika jordmånen, men främst handlar det om att vinerna inte lagras på ekfat vilket tyngre Chablis gör.
